Андрей Смирнов
Время чтения: ~20 мин.
Просмотров: 0

Как определить настоящий шоколад или нет? должен ли он таять в руках?

Проводим эксперимент

Многие экспериментаторы и просто любопытные люди поджигают пищевые продукты, чтобы выяснить, на сколько хорошо они горят. Многочисленные видео из интернета доказывают, что отлично горит и печенье, и копченая колбаса, и сушеная рыба. Ролики наглядно демонстрируют, как горит шоколад различных сортов и производителей («Бабаевский», «Аленка», «Россия – щедрая душа», «Милка» и др.) независимо от его ценовой категории. При этом лакомство источает отвратительный запах.

Все эти эксперименты убедительно показывают скептикам, что горит и горький, и молочный шоколад. Они полыхают одинаково ярко. Причем поджечь плитку можно как зажигалкой, так и простыми спичками. Любопытства ради можно провести научные изыскания самостоятельно. Только не стоит забывать о безопасности. Все манипуляции лучше проводить на улице и подальше от легко воспламеняемых объектов.

Шоколад горит почему, хорошо или плохо: горит или нет настоящий шоколад

Несмотря на то, что настоящий шоколад, как мы уже узнали, более чем на половину состоит из горящего какао-масла, гореть он не должен. Это обуславливается тем, что второй основной составляющей является тёртое какао. А оно не имеет горючих свойств.

В случае если плитка шоколада начинает гореть, это может указать на подделку, либо же на то, что изготовить использовал вместо положенного тёртого какао, какао-порошок.

Этот компонент является не только менее качественным, но так же и отходом после производства какао-масел. По своей сути это жмых, остаток который остаётся, и из него, для экономии денег и сырья производитель изготавливает шоколад.

Так же нередко замене подлежат и какао-масла, которые так же для экономии средств и сырья заменяют на растительные жиры либо же белковые добавки.

Срок годности настоящего чёрного шоколада не может превышать 6-8 месяцев. Дату изготовления и срок его годности чаще всего можно обнаружить на тыльной стороне обёртки.

Аналоги клоназепама

Клоназепам относится к противоэпилептическим лекарственным средствам, но применяют его не только для лечения эпилепсии, но и при других патологиях нервной системы. Клоназепам — современный аналог запатентованного препарата Клонопин фармацевтической компании Roche. Производится в Польше, России и на Кипре. Цена на лекарство:  65–150 рублей за упаковку.

Синонимы: икторил, клонопин, равотрил, ривотрил.

Выпускается в таблетках для приема внутрь. 1 таблетка содержит 2 мг действующего вещества (клоназепама), а также вспомогательные вещества (молочный сахар, крахмал, желатин, стеарат кальция).

Отпускается по рецепту.

Фармакологическое действие

Клоназепам это транквилизатор или нет? Медикамент входит в группу бензодиазепиновых транквилизаторов и противоэпилептических средств. Это вещество действует на структуры центральной нервной системы (ЦНР): гипоталамус и лимбическую систему.

Клоназепам усиливает торможение ГАМК-эргических нейронов в коре головного мозга, мозжечка, мозгового вещества и других составляющих нервной системы. В результате этого действия уменьшается активность различных групп нейронов.

Показания к применению клоназепама

Медикамент назначают взрослым и детям при следующих состояниях:

  1. Эпилепсия у детей начиная с грудного возраста (типичные и атипичные приступы малой эпилепсии; первичные или вторично генерализованные тонико-клонические кризы).
  2. Эпилепсия у взрослых (фокальные приступы).
  3. Синдромы пароксизмального страха, фобии различного происхождения (назначают пациентам в возрасте от 18 лет).
  4. Состояние психомоторного возбуждения на фоне реактивного психоза.

Клоназепам — инструкция по применению

Дозировка и продолжительность терапии клоназепамом назначается индивидуально в зависимости от диагноза и степени его выраженности, но следует учесть, что данный препарат может вызвать привыкание после двухнедельного приема, так как является наркотическим средством.

Побочные эффекты проявляются в виде нарушений координации движений, мышечной релаксации, слабости, сонливости, повышенной раздражительности.

Суточную дозу разделяют на 2-3 части и принимают в течение суток. Максимальная суточная доза для взрослых составляет 18-20 мг, для младенцев и детей дошкольного возраста — 1,5-3 мг. Первые 2 недели приема препарат принимается в лечебной дозе, а затем ее постепенно уменьшается до поддерживающей дозы. Резкая отмена клоназепама может спровоцировать эпилептический припадок.

Клоназепам до или после еды

Принимать препарат желательно во второй половине дня, так как он может вызывать сонливость. Клоназепам принимают независимо от приема пищи до или после еды под язык или запивают водой.

Аналоги Клоназепама

Иногда возникает вопрос, чем заменить клоназепам. Аналоги отечественного производства и его дженерики могут иметь одинаковое действующее вещество в составе или близкое ему по свойствам. Также возможна замена на безрецептурные аналоги.

Аналоги клоназепама по рецепту:

Аналог Форма выпуска Цена, в рублях Страна-производитель
Карбамазепин таблетки 69-210 Россия, Беларусь, Индия, Китай
Ламотриджин таблетки 650-670 Россия
Ривотрил таблеткиинъекции 450-600 Швейцария
Феназепам таблетки 160-300 Россия

Аналоги клоназепама без рецепта:

Аналог Форма выпуска Цена, в рублях Страна-производитель
Алпразолам таблетки 600-870 Россия
Диазепам таблеткиинъекции 20-45 Македония

Карбамазепин

Аналог клоназепама с действующим веществом карбамазепин. Относится к противоэпилептическим средствам, обладает психотропным действием. Выпускается в таблетках. Применяется при эпилепсии, невралгии тройничного нерва, идиопатической невралгии, абстинентном синдроме, маниакальном психозе.

Что лучше — клоназепам или карбамазепин, зависит от состояния больного и определяется лечащим врачом.

Алпразолам

Аналог клоназепама с действующим веществом алпразолам. Относится к лекарственным средствам бензодиазепинового ряда. Обладает антидепрессивным, миорелаксирующим, противосудорожным действием. Алпразолам сокращает время засыпания и частоту ночных пробуждений. Препарат назначают для лечения панических расстройств.

Что лучше — клоназепам или карбамазепин, зависит от состояния пациента, но алпразолам можно применять при открытоугольной глаукоме.

Диазепам

Аналог клоназепама, относится к транквилизаторам бензодиазепинового ряда. Обладает миорелаксирующим, гипноседативным действием. Его также применяют для комбинированного наркоза. Диазепам назначают для лечения абстинентного синдрома, тревожных состояний, эпилепсии, мышечного напряжения.

Длительный прием диазепама вызывает привыкание.

Клоназепам или феназепам — что лучше, что сильнее

Если сравнивать клоназепам и феназепан, то цена на первый препарат ниже. По механизму действия оба этих лекарственных средства относятся к бензодиазепиновым противосудорожным средствам. Они действуют на нервную систему и подавляют некоторые ее функции. При этом феназепам  действует сильнее, максимальная суточная доза при его приеме составляет 7–9 мг.

Преимуществом клоназепама является возможность его приема детьми грудного и дошкольного возраста, в то время как феназепам детям не назначается.

В медицинской практике клоназепам — заменитель противосудорожного средства для пациентов с сильными побочными эффектами на феназепам.

Ответы на вопросы

  1. Клоназепам это антидепрессант или нет?

    Препарат снижает частоту генерализованных судорожных припадков, положительно влияет на снижение судорожной активности мозга, уменьшает тонус скелетных мышц. Обладает противосудорожным, противотревожным, миорелаксирующим и снотворным свойствами. Не является антидепрессантом, так как не оказывает влияние на настроение.

  2. Клоназепам по рецепту или нет?

    Медикамент продаётся только по рецепту.

Из чего же, из чего же, из чего же

Для справки:

Какаовелла — побочный продукт производства какао-продуктов — шелуха какао-бобов. Ее используют для удобрения почвы и включают в состав кормов для животных. Из какаовеллы можно изготовить какао-порошок крайне низкого качества.  

Качественный горький шоколад изготавливают из какао тертого, какао-масла и сахара. В большинстве случаев также добавляют ванилин в качестве ароматизатора, а чаще натуральную ваниль, и эмульгатор — соевый лецитин. Иногда при производстве используют какао-порошок, что хоть и не запрещено, но нежелательно, поскольку делает вкус шоколада менее насыщенным. Есть и еще один возможный ингредиент, который ни один производитель не укажет на этикетке — это какаовелла.

Добавляя какаовеллу в шоколад, производители добиваются существенной экономии: цена порошка из нее в 3-4 раза меньше, чем цена качественного какао-порошка.

Шоколад поступает на экспертизу в обезличенном виде, эксперты не знают, какие торговые марки они оценивают

Проверить наличие какаовеллы в составе шоколада можно только по органолептическим показателям, — достоверных лабораторных методов просто не существует. Судить о качестве сырья экспертам приходится по вкусу, аромату и консистенции шоколада. Наши образцы оценивали научные сотрудники НИИ «Прикладные исследования инновационных технологий и качества пищевых продуктов», имеющие многолетний опыт проведения экспертиз шоколада и кондитерских изделий. 

Ирина Конохова, эксперт Росконтроля, врач: 

«Используемое сырье напрямую влияет на вкус шоколада. Если вкус невыраженный, это может говорить о низком содержании какао-продуктов или значительном количестве какао-порошка, в таком шоколаде может присутствовать и какаовелла. Если вкус горького шоколада кислый, сильно вяжущий, это может быть обусловлено сортом какао-бобов, степенью их зрелости, нарушением технологии производства. Сильно кислый вкус может быть отчасти обусловлен и неправильными условиями хранения готового продукта».

Каким на вкус должен быть качественный горький шоколад, рассказывает Главный технолог Кондитерской фабрики «Конфаэль» Деева О.И.: 

«У горького шоколада не должно быть чрезмерной сладости во вкусе, жженого или горелого привкуса. В аромате не допускаются химические оттенки: кокосовый, ореховый, и, конечно, недопустим запах затхлости. Вкус должен быть приятным, с едва уловимым ароматом ванили. Некоторые какао-бобы обладают ароматом фруктов, цветов, но это встречается у нас очень редко. Хороший горький шоколад должен быть очень твердым, а при разламывании плитки вы должны услышать характерный звон. Кристаллическая структура какао-масла придает звуку особый тембр. Надлом должен быть ровным и гладким, без раздробленных краев».

Должен ли таять настоящий шоколад

Качественная шоколадка должна таять при повышении температурных показателей. Это значит, что при ее изготовлении использовали только натуральные какао-бобы.

Почему не тает шоколад? Заменители какао-масла, которые часто добавляют для снижения стоимости продукта, имеют точку плавления выше температуры человеческого тела. Это объясняет, почему тает шоколад при комнатной температуре.

Темперирование меняет структуру и температуру плавления шоколадной продукции. После проведения такой процедуры изделия не тают при соприкосновении с пальцами, хорошо сохраняют форму.

Правила темперирования в домашних условиях:

Вид При какой температуре плавится До каких значений охладить Показатели при повторном нагревании
Белый 40-45 25-26 29-30
Молочный 40-45 25-26 29-30
Темный 45-50 27 31-32

Таять в руках или во рту

Правильная шоколадка начинает плавиться в руках. Качество и содержание какао определяет, при какой температуре тает шоколад.

Настоящие шоколадные изделия начинают размягчаться при показателях выше 32 градусов, сладость может растаять в руках и во рту.

Молочный шоколад тает в руках при 25 градусах, поскольку содержит небольшое количество тертого какао и масла. Чем больше какао в продукте, тем более высокая температура требуется, чтобы его растопить. Поэтому плитка хорошего горького лакомства плавится только во рту.

Белые шоколадки, приготовленные правильно, топятся быстрее всего. Но ненужные дополнительные ингредиенты придают им нехарактерную стойкость.

На что обратить внимание:

  1. Хороший шоколад темных сортов при комнатной температуре остается твердым, плитка крепкая. Если отломать кусочек, можно услышать характерный хруст.
  2. Кусочки горького и темного лакомства тают во рту быстро, но постепенно и равномерно.
  3. Если продукт слишком быстро размягчается в руках, возможно в составе присутствуют заменители какао, или были нарушены сроки и условия хранения.

Другие признаки качественного шоколада

Качественные шоколадные изделия можно определить по составу. Если в списке ингредиентов нет какао-масло, это не шоколадка, а кондитерская плитка.

Вредные и ненужные составляющие – пальмовое и кокосовое масло, другие заменители жиров, усилители вкуса и запаха, вещества, зашифрованные буквой E, эквиваленты масло-какао. В продукцию низкого качества добавляют какао-порошок вместо тертого какао, в списке ингредиентов его нередко обозначают словом «велла».

Показатели качества шоколада:

  1. Плитка имеет блестящую, ровную поверхность. У поддельного продукта она матовая с неровностями. Иногда на поверхности качественных изделий появляется сероватый, седой налет, что свидетельствует о нарушении правил хранения, несоблюдении температурного режима.
  2. Хорошая шоколадная продукция не может стоить дешево. Поскольку какао-бобы растут не везде, процесс создания сладости довольно трудоемкий.
  3. В молочном шоколаде допускается присутствие сухих сливок или молока.
  4. Срок годности горького шоколада по ГОСТу – максимум 12 месяцев, другие сорта хранятся значительно меньше. Молочные суфле, сухофрукты, крема, вафли уменьшают сроки хранения.
  5. Помимо масла какао, в составе допускается присутствие только молочных жиров.
  6. Плохие плитки сильно крошатся, при разламывании раздается глухой хруст.
  7. Натуральный шоколад, если его поджечь, сначала плавится, а потом горит. Слишком быстрое возгорание может свидетельствовать о некачественной сладкой плитке.
  8. Обязательно наличие фольги или специальной пленки, которая защищает изделия от повреждений и солнечного света. Сверху – бумажная или картонная упаковка.
  9. Ванилин вместо ванили используют в продукции невысокого качества.
  10. Даже в составе хорошего продукта всегда присутствует незначительное количество соевого лецитина – это вещество снижает вязкость шоколадной массы, полезно для здоровья.

После употребления некачественных шоколадных изделий во рту остается неприятный пластилиновый привкус.

Шоколадки – любимое лакомство для детей и взрослых, качественный продукт содержит много полезных веществ, поднимает настроение. Почему тает шоколад, ответ на этот вопрос кроется в составе лакомства. Настоящая сладость начинает плавиться в руках, но сохраняет форму при комнатной температуре.

Вкусный десерт — польза или вред

Паника, возникшая после просмотров нашумевших видеороликов, заставила задуматься многих любителей сладкого — так ли полезен черный или темный натуральный шоколад и почему его можно поджечь от зажигалки. Мы надеемся, что дали исчерпывающий ответ на второй вопрос. Поговорим о пользе десерта, которая во многом зависит от честности и порядочности производителя.

Регулярные проверки, которые проводит РОСПОТРЕБНАДЗОР, позволяют сделать неутешительный вывод, который прежде всего касается ароматизаторов. Как правило, в странах бывшего СНГ используются двусмысленные обозначения ингредиентов, например — «ароматизатор, идентичный натуральному», несмотря на то, что европейские производители четко прописывают на обертках происхождение ароматных добавок. Меньше половины отечественных производителей добавляют в шоколадную массу натуральный экстракт ванили и бобы ванили.

Часто опасение покупателей вызывает присутствие эмульгаторов в составе сладостей. Обычно в качестве эмульгатора используют лецитин, который, по сути, является не химической, а натуральной добавкой и давно используется в кондитерской промышленности. Она изготавливается как из яичного желтка, так и из сои, и абсолютно безопасна даже для здоровья ребенка. Применение эмульгатора лецитина вполне оправдано для лучшего смешивания компонентов продукта и придания ему необходимой пластичности. Только некоторые производители могут обойтись без добавления лецитина. Уникальная технология производства хранится в строжайшей тайне.

Настоящий хороший шоколад обладает рядом полезных свойств, в числе которых:

  • улучшение работы головного мозга благодаря флаванолу, усиливающему мозговое кровообращение;
  • снижение депрессии благодаря стимуляторам теобромину и фенилэтиламину.

Эти вещества содержатся в тертом какао и масле какао. Поэтому, когда недобросовестный производитель снижает концентрацию масла какао, разбавляя его дешевым пальмовым, десерт лишается своей полезности. Подобную подделку невозможно отличить от настоящего шоколада, для этого нужны специальные лабораторные исследования. При этом страдает покупатель, который надеется на получение пользы от употребления дорогой сладости. Чтобы не попасть впросак с покупкой десерта, отдавайте предпочтения известному кондитеру, которого можно выбрать по итогам проверок органов потребительского надзора, контролирующих качество продуктов. Подробная информация о рейтинге производителей доступна на специальных сайтах в виде дайджестов. Такие исследования проводятся не только в отношении российских марок десерта. Проверкам подвергается вся продукция, поступающая в розничные магазины федерации.

Эксперимент: горит ли горький и молочный шоколад?

После ролика, опубликованного женщиной из Екатеринбурга, испытания огнеупорных свойств шоколада запечатлели и выложили в сеть еще несколько экспериментаторов. Флешмоб охватил не только Россию, в которой марка «Щедрая душа» одна из самых популярных, украинцы увлеченно поджигали шоколадки «Рошена» и «Свиточа», белорусы жгли «Коммунарку», все проверяли, правда ли нас кормят горючими продуктами. Ни одного сбоя не было — воспламенялись все сорта, включая швейцарские и бельгийские дорогие шоколадки.

Справедливости ради, скажем, что горят не только «Аленки» и шоколадные батончики. Сухая копченая колбаса пылает не хуже факела, костер из тарани догорает дотла, даже сухое печенье и бублики скромно освещают ночь тихим огоньком. Но возмущение общественности и риторические призывы навести порядок и не травить народ сделали свое дело — мы присоединились к шоколадному флешмобу, чтобы своими глазами увидеть «этот ужас» и понюхать отвратительный дух жареного десерта.

Чтобы не разбудить пожарную сигнализацию, эксперимент проводили на улице. В испытаниях были задействованы комиссия из трех человек, шоколадки «Аленка», «Бабаевский», Alpen Gold и «Рошен-брют», зажигалка и коробок спичек (на всякий случай).

Все плитки шоколада удалось поджечь, правда молочная «Аленка» горела ярче, чем черный рошеновский, который сразу начал плавиться, а огонь был чуть заметным. Запах горелого шоколада не впечатлил, он был ничем не хуже душка от подгоревшего хлеба или колбасы. Горит шоколадка от спички и зажигалки совершенно одинаково, если вам захочется повторить эксперимент, отломайте достаточно крупный кусок, чтобы не обжечься.

Что будет при поджигании продукта и как он себя «ведет» при горении?

Молочный

Важно!

Молочный шоколад нагревается быстро, поэтому он почти не плавится прежде, чем загореться. Однако из-за того, что при этом на поверхности образуется подобие свечного нагара, может потребоваться не одна попытка его поджечь.

Горит он не слишком ярко, но долго. Многие люди сравнивают процесс горения этого продукта с тем, что происходит при поджигании пластиковой линейки. Наличия сильного задымления при этом не отмечено, хотя плитка при горении, особенно, когда пламя уже затухает, может немного дымиться.

Молочный шоколад горит тем сильнее, чем меньше влажность этого лакомства.

Имеет значение количество какао-масла в продукте: если его много, то шоколад загорается быстрее и горит ярче.

Горький

Горький шоколад, содержащий больше какао-порошка, горит менее ярко и вначале начинает плавиться и только позднее загорается. Наличие в составе алкоголя может способствовать усилению горения.

Горький шоколад сначала плавится потому, что температура его плавления выше, чем у молочного и составляет около 50 градусов.

Нагреть его до такой температуры спичкой или даже зажигалкой сложнее, и прежде, чем воспламениться, плитка немного оплывает. Горит он почти так же, как и молочный: ярким пламенем и с выделением незначительного количества дыма.

Какие бывают туристические солнечные батареи?

Солнечная батарея состоит из фотоэлементов, которые преобразуют энергию света в электричество.

Исходя из этого, они делятся на два типа, содержащие:

  • кристаллический фотоэлемент – это полупроводник, который образуется на плоскости кристализированного кремния;
  • аморфный фотоэлемент – это пленка кремния и прочих элементов, нанесенных на специальную подложку, например на металлизированную фольгу;

Характеристики солнечных батарей на кристаллическом фотоэлементе:

  • коэффициент полезного действия составляет от 8% до 14%;
  • хрупкие, требуется дополнительная защита;
  • долговечны;
  • обладают незначительным весом;

Характеристики солнечных батарей на аморфном фотоэлементе:

  • коэффициент полезного действия варьируется от 6% до 8%;
  • обладают пластичностью;
  • устойчивы к повреждениям;
  • легкие;

В основном, стационарные батареи изготавливают с применением кристаллического кремния, а переносные из аморфного. Важным критерием при подборе солнечной батареи является мощность.

Описание

Принцип работы ИВА-М основан на непрерывном преобразовании механических колебаний элементов конструкции контролируемого агрегата в унифицированные аналоговые и цифровые сигналы.

В состав ИВА-М входят преобразователь измерительный (ИП) и первичный вибропреобразователь (ВП), соединенные жгутом.

ВП в составе ИВА-М является измерительным модулем с пьезоэлектрическим преобразователем, генерирующим электрический сигнал, пропорциональный воздействующей виброскорости.

ИП содержит блок интерфейса, включающий блок питания, и блок измерения. ИП имеет колодку 1 («вход») для подключения жгута от ВП и колодку 1 («выход») для подключения питания и вторичной аппаратуры.

ИП имеет выход цифрового кода с интерфейсом RS-485, по которому осуществляется настройка аппаратуры, управление и передача информации в систему верхнего уровня, и два аналоговых выхода — унифицированный, постоянного тока от 4 до 20 мА, и выход напряжения, буферизированный, значения напряжения на котором пропорционально мгновенному значению виброскорости.

На вход ИП поступает сигнал с ВП, пропорциональный измеряемой виброскорости в соответствии с коэффициентом преобразования. После нормирования и предварительной фильтрации сигнал преобразуется в двоичный код аналого-цифрового преобразователя (АПЦ). Далее в микроконтроллере (МК) происходит коррекция отсчетов АЦП, накопление мгновенных значений в оперативном запоминающем устройстве (ОЗУ) (буфере), окончательная цифровая фильтрация и вычисление СКЗ виброскорости. Обсчитанный результат измерения МК выдает на цифроаналоговый преобразователь (ЦАП) с токовым выходом и на цифровой выход для передачи по интерфейсу RS-485. Мгновенные значения из буфера выдаются на ЦАП с выходом по напряжению, буферизированному, с частотой дискретизации АЦП. Значения буфера также могут быть считаны для последующей обработки сигнала.

Конструктивно ИП выполнен в алюминиевом корпусе, в котором предусмотрен контроль ограничения доступа (табличка контроля вскрытия в соответствии с рисунком 1). ВП выполнен в стальном корпусе с электрически изолированным от него и неразъёмным соединительным кабелем длиной до 10 м. Кабель защищен металлорукавом.

Внешний вид ИВА-М в соответствии с рисунком 2.

Табличка    А

контроля

* Контроль

СЮфУПЮЯ

ч

ф-

-ф-

-ф~

Что ищем?

Навигация

По типу

Кромкофрезерные машины

от 8 172 q

от 225 BYN
от 36 892 KZT
от 6 965 KGS
от 41 970 AMD
от $85
от 72 €

Кромкофрезерные станки

от 48 240 q

от 1 331 BYN
от 217 778 KZT
от 41 117 KGS
от 247 755 AMD
от $502
от 430 €

Как отличить подделку от натурального продукта

Существуют несколько основных отличий качественного шоколада от подделки. Десерт, содержащий натуральные ингредиенты в нужном количестве, всегда имеет блестящую, а не матовую поверхность. Разламывается плитка с характерным сухим хрустом, а ее структура плотная, но довольно хрупкая. При соблюдении условий хранения, в особенности температуры, форма плитки стабильна. Наконец, такой продукт тает в руках довольно быстро и сразу начинает таять во рту, потому что температура его плавления не выше температуры человеческого тела и составляет 32 градуса.

Продукт, содержащий дорогостоящие компоненты, к которым относятся тертое какао и масло какао, не может стоить дешево. Не стремитесь сэкономить на такой покупке — одним им признаков его качества и натуральности является высокая стоимость.

Как выбрать натуральный шоколад

  • Читайте надписи на упаковке. В настоящем шоколаде должны содержаться только какао-масло и тертые какао-бобы, без белковых добавок и других жиров.
  • Срок годности не может превышать 6-8 месяцев.
  • Шоколад без посторонних масел не размазывается в руках и тает во рту.
  • Поверхность плитки блестящая и гладкая.
  • При разламывании слышен хруст.

Объективно говорить о качестве шоколада можно после лабораторных испытаний по специальным методикам и поджигание не относится к способам определения подлинности продукта. Но гореть натуральный шоколад должен — это никак не противоречит законам химии и физики.

Почему и при какой температуре свойственно такое поведение?

Сегодня на прилавках магазина можно найти большое количество различных сортов шоколада. Основой каждой разновидности являются сахар, тертое какао и его масло. В сладкие плитки также добавляют молочные продукты и различные добавки, например, орехи или фруктовые начинки.

Лакомство тает из-за жира, входящего в его состав:

  • настоящий шоколад начинает размягчаться при температуре больше 32 °С (это точка плавления натурального какао-масла);
  • подделки могут расплываться даже при комнатной температуре.

Это связано с тем, что некоторые жиры-заменители, которые нерадивые изготовители используют вместо дорогого масла шоколадного дерева с целью удешевления производства, имеют низкую точку плавления.

Также стоит иметь в виду:

  1. пальмовое масло тает при +30°С;
  2. заменитель на основе лауриновой кислоты при температуре +35°С.

Важно!

Молочные шоколадки таят при более низких температурах (25 °С) из-за низкого содержания тертого какао и масла. А вот белые сорта чаще всего обладают высокой точкой плавления, потому что для их приготовления используют большое количество этих компонентов.

Как еще можно определить натуральность состава?

  1. Какао-масла – если его нет в списке компонентов, значит это не шоколад, а кондитерская плитка.
  2. Пальмовое, кокосовое и другие жиры-заменители – их используют для удешевления производства. Эти компоненты наделяют плитку множеством вредных свойств, поэтому откажитесь от покупки подобного продукта, его нельзя считать качественным.
  3. Тертое какао – основной ингредиент натурального шоколада. Иногда вместо него в лакомство добавляют более дешевый аналог, а именно какао-порошок. Его делают из сушеного жмыха, оставшегося от бобов шоколадного дерева, после отжима масла. Эту составляющую можно считать натуральной, но в качественную продукцию ее не вводят.
  4. Лецитин – его добавляют в плитки всех сортов, чтобы уменьшить вязкость сладкой массы.

Важно!

Не все производители честно указывают на упаковке состав продукта. Нередко они записывают в него какао-масло, даже если его там нет, а какао-порошок записывают под названием «велла».

Статья в тему
Из чего и как делают шоколад на фабрике.

Уже купленную плитку можно проверить на натуральность следующим образом: Распознать наличие вредных заменителей реально по следующим признакам:

  1. Качественный продукт имеет глянцевую, гладкую поверхность, тогда как у фальсификатов она матовая и с неровностями.
  2. Ненастоящие плитки при разломе сильно крошатся и осыпаются. Кусочки хороших шоколадок легко отламываются друг от друга, а процесс разлома сопровождается звонким хрустом.
  3. Если поджечь дольку натурального лакомства, она начнет гореть как свеча. Подделки под воздействием открытого огня просто начинают быстро таять.

Шоколад – любимое лакомство взрослых и детей, он обладает полезными свойствами и повышает настроение. Нечестные производители нередко включают в состав своего товара различные заменители натуральных компонентов, чтобы уменьшить его себестоимость и увеличить выручку с продажи.

Статья в тему
Самый лучший горький шоколад — какой?

После замены основного ингредиента натурального шоколада – какао-масла, плитки начинают плавиться даже при низких температурах или наоборот, сохраняют форму даже во рту.

Читайте далее:

Шоколад: список кондитерских изделий без пальмового масла и советы по выбору. Почему добавляют этот ингредиент?

Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

На заметку сладкоежкам: почему горит шоколад и должно ли это вообще происходить?

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Что-то новенькое! Пробовали ли вы шоколад с солью и действительно ли он соленый на вкус?

Какой шоколад не обладает способность к возгоранию?

Вопрос о горючести шоколадных плиток поставил в тупик многих экспертов. В Роскачестве пришли к выводу, что в определенных условиях шоколадка способна активно воспламеняться, как и любой другой продукт в принципе способен воспламеняться. А когда этого не происходит?

Любая темная и горькая шоколадка может загореться из-за высокого содержания в ней какао и масла. Чтобы  шоколад не горел и не плавился, он должен содержать большой процент жидкости, которая бы препятствовала процессу горения. Также не дают появиться огню масла, плавящиеся при очень низких температурах. В этом случае расплавленная масса не даст появиться огню, она сразу его гасит. Такие масла могут содержаться в молочной и белой плитке. Кусочки такой сладости более мягкие, даже в руках они крайне быстро начинают таять. К тому же в этих плитках мало тертого какао (а в белой его вовсе нет) – сухой элемент горения практически отсутствует. Значит, белая и молочная шоколадка загорится с наименьшей вероятностью, но все же огонь может появиться и там.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации