Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 0

Кофе cafe creme

Содержание

Десерты из Рикотты с виноградом

Как только нежные сывороточные сыры появились в продаже не только шеф-повара, но и простые хозяйки стали готовить с ними различные рецепты сладких и соленых блюд.

Десерты из сывороточного сыра, богатого белком и практически не содержащего жиры это находка для сладкоежек стремящихся сбросить лишний вес. Нежный приятный вкус и мягкая консистенция этого сыра позволяют использовать его не только как ингредиент в тесто и начинку, но и как мусс и крем.

Торт из «Рикотты» покрытый виноградным желе

Мягкая «Рикотта» как ингредиент десерта отлично сочетается с желе и воздушным бисквитом. Уникальный, легкий в исполнении и по калорийности торт, придется по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

  • Яйца-3 штуки;
  • Сахар-60 грамм;
  • Мука-100 грамм;
  • Сыр «Рикотта»-600 грамм;
  • Сгущенка-2 столовые ложки;
  • Виноградный сок-350 грамм;
  • Желатин-1 пачка;
  • Ягоды винограда, киви и апельсин для украшения

Приготовление по шагам:

Бисквитный корж необходимо испечь заранее или можно купить готовый.

  1. В чашу миксера разбить яйца и насыпать сахар.
  2. Взбивать пока не станет пышной и легкой пена, не меньше 7 минут на средней скорости.
  3. Муку добавлять через ситичко и вмешивать в яйца аккуратно лопаткой.
  4. Готовое тесто равномерно распределить в застеленной пергаментом разъемной форме с высокими краями.
  5. Выпекать корж при температуре 180 градусов в горячей духовке 30-40 минут.
  6. После приготовления не доставайте бисквит из духовки пока она не остынет.
  7. Дайте бисквитному коржу 6-24 часа постоять при комнатной температуре.
  8. Распустите быстрорастворимый желатин по инструкции на пачке.
  9. Закипятите виноградный сок и добавьте туда половину желатина, хорошо размешивая всю смесь.
  10. В сыр «Рикотта» добавьте 2 столовые ложки сгущенки и половину желатина, хорошо взбейте мусс миксером.
  11. В крем нужно нарезать кусочками апельсин и виноград, предварительно убрав все косточки.
  12. Застелите разъемную форму, в которой выпекался бисквит, пищевой пленкой.
  13. Поместите корж на дно формы.
  14. Слегка смажьте теплым виноградным желе бисквитный корж.
  15. Выложите всю муссовую массу а корж и украсьте ее дольками винограда, киви и апельсина.
  16. Поставьте торт в холодильник на 30 минут.
  17. После того, как торт застынет покройте верх желе и снова поставьте его а холод примерно на 4-6 часов.

Слоеный десерт с «Рикоттой»

Приготовление слоеного десерта из виноградного и лимонного желе и легкого сывороточного сыра займет совсем немного времени, но порадует оттенками вкуса и поднимет настроение.

Ингредиенты:

  • Один большой лимон
  • Веточка мяты
  • Винный виноград-500 грамм
  • Ягоды винограда без косточек для украшения
  • Вода-1 литр
  • Мед -1 столовая ложка
  • Сахар-2 столовые ложки
  • Рикотта-400 грамм
  • Желатин-25 грамм

Приготовление десерта:

  1. Промыть виноград, мяту и лимон в проточной воде.
  2. Снять цедру с лимона и нарезать его ломтиками.
  3. Сварить в 400 граммах воды лимонад с добавлением мяты и сахара по вкусу, когда немного остынет процедить и отжать его через марлю и добавить в него распущенный по инструкции желатин.
  4. Разлить желе по формам и поставить в холодильник до застывания.
  5. В другой кастрюле сварить ягоды винограда, снятые с ножки, с оставшейся водой процедить и отжать компот через марлю.
  6. Добавить к виноградному компоту сахар по вкусу и желатин, строго соблюдая дозировку в инструкции.
  7. К тому времени, когда остынет вторая смесь, лимонное желе должно застыть. На него красиво укладываем ягоды винограда и заливаем второй слой желе.
  8. Снова отправляем десерт в холодильную камеру, пока не застынет.
  9. Сыр хорошо перемешиваем с помощью миксера с медом, добавляем к нему половину пачки распущенного на водяной бане желатина и выкладываем  на застывший слой десерта.
  10. Сверху посыпаем цедрой лимона и даем постоять в холодильнике до подачи на стол не менее 1 часа.

Рикотта с мюсли и виноградными ягодами

Это нехитрое блюдо здоровой кухни можно использовать вместо энергетического батончика, как перекус и как быстрый, но очень полезный завтрак.

Ингредиенты:

  • мюсли;
  • мед;
  • Рикотта;
  • виноград.

Приготовление:

Две полные столовые ложки мюсли и одну ложку жидкого меда перемешать с сыром «Рикотта» и добавить горсть ягод винограда.

Десерты из Рикотты с виноградом Ссылка на основную публикацию

Ингредиенты для «Зефир «Ванильный»»:

  • Яблоко


    4 шт

  • Сахар


    500 г

  • Белок яичный


    1 шт

  • Агар-агар


    10 г

  • Вода


    80 мл

  • Ванилин

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2334.1 ккал

белки

6.3 г

жиры

2.6 г

углеводы

568.8 г

100 г блюда
ккал185.2 ккал белки0.5 г жиры0.2 г углеводы45.1 г

Рецепт «Зефир «Ванильный»»:

Для приготовления зефира нам нужны яблоки. И чем кислее они будут, тем лучше.
Сейчас осень, самое время антоновки.. Она идеально подходит. Если ее нет — берите любые не очень сладкие яблоки.
Яблоки мы будем запекать в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут на противне, застеленном пергаментной бумагой.. Время зависит от размера яблок, их сочности и Вашей духовки.
Запекать яблоки можно целиком (потом можно будет съесть семенную коробочку — это ооочень полезно). А можно очистить от кожуры и семян.
Мои яблоки были настолько сочными, что просто «взорвались» в духовке.

Яблоки остудить и протереть через сито.

Для приготовления порции зефира нам нужно всего 150 граммов яблочного пюре.
Если у Вас осталось лишнее, можно оставить в холодильнике для следующего приготовления, а можно просо СЪЕСТЬ!!!
Пюре взбиваем со 150 граммами сахарного песка в пышную массу, вводя сахар постепенно! Добавляем ванилин по вкусу.
Я использую обычный миксер с насадками.

В отдельной сухой миске взбиваем белок яйца до устойчивых пиков. Чтобы белок лучше взбился, он должен быть холодным. Также при взбивании можно добавить толику соли..
Аккуратно соединяем пюре с белками.

Следующий этап — это приготовление сиропа.
В сироп мы добавляем агар-агар.
Вот здесь немножко советов.
Чтобы зефир получился, чтобы он потом стабилизировался (не лип к рукам и бумаге), нужно использовать качественный агар-агар с желирующей способностью 900.
Поначалу, не зная этих тонкостей, я купила агар-агар довольно известной фирмы, понадеявшись на качество, но меня ждало полное фиаско!!!

Вот этот агар-агар меня не подвел.

Итак, варим сироп.
Смешиваем 350 граммов сахара с агар-агаром и 80 мл воды. Ставим на огонь. Не торопитесь. Сахар должен успеть раствориться! Готовим на медленном огне.

Готовность сиропа определяем по его тягучести. Как только за лопаточкой начнет тянуться сладкая «ниточка» — сироп готов.

Аккуратненько по краю тоненькой струйкой вводим сироп в белково-яблочную массу, постоянно взбивая.
Взбивать нужно до получения плотной массы, пока она не будет плотно держаться на венчике.

Далее отсаживаем на поднос или противень, застеленный пекарской бумагой.
Снова несколько подсказок.
+ очень удобно поместить кондитерский мешок в банку и спокойненько в него накладывать массу;
+ для получения красивой формы зефира я использую насадку «закрытая звезда» диаметром 10 мм;
+ чтобы зефиринки получились ровными — сделайте трафарет нужного Вам диаметра и положите его под пергамент.

Если все сложилось удачно, то через два часа зефиринки будут уже не липким. Но нужно дать им выстояться, подсохнуть хотя бы 12 часов.
Ну вот и все.
Угощайте своих домашних правильным зефиром.
Мне кажется, такой зефир будет прекрасным презентом, он же сделан Вами!!!
Дерзайте!
Уф, дольше писала, чем делала!!!

Приятного Вам чаепития!!!

Творожно-сливочный крем для торта

Рецепт крема из творога и сливок удивительно прост в приготовлении, что никак не сказывается на вкусе десерта: любой торт с творожно-сливочной прослойкой получается необыкновенно вкусным и нежным.

Ингредиенты:

  • 200-300 г творога 5% или 9% жирности;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 2-2,5 ст.л. сахарной пудры без горки;
  • 150-200 мл сливок.

Способ приготовления:

  1. Подготовить необходимые продукты. Чем больше творога и меньше сливок использовать, тем крем получится более густым по консистенции, и наоборот.
  2. Продукты и все необходимые приборы, как обычно, заранее охладить.
  3. В творог добавить ванильный сахар и 1 ст.л. сахарной пудры. Взбить блендером или миксером до однородности.
  4. Отдельно взбить сливки, сначала на низкой скорости, постепенно её увеличивая.
  5. Просеять в сливки пудру и начинать вводить небольшими порциями творог, взбивая на медленной скорости.
  6. Когда масса станет однородной, снова повысить скорость и взбивать до плотных пиков.

Такой творожно-сливочный крем прекрасно держит форму и подходит не только для прослойки, но и для украшения тортов.

Крем из сливок и творожного сыра для торта

Сливочный (творожный) сыр и сливки – прекрасное сочетание для приготовления нежного крема для капкейков или торта. Сахарной пудры в этом рецепте немного, по своему вкусу и желанию её количество можно увеличить.

Необходимо:

  • 3 стакана холодных сливок;
  • 200-220 г холодного творожного (сливочного) сыра;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 1 ст.л. коньяка.

Приготовление по этапам:

  1. Достать из холодильника сливки и сливочный сыр и сразу же выложить их в заранее охлаждённую посуду.
  2. Взбить миксером с помощью холодной насадки-венчика до появления мягких пиков.
  3. Просеять в массу пудру и ввести коньяк. Взбивать до крепких устойчивых пиков.

Использовать сливочный крем из творожного сыра лучше сразу либо убрать его в холодильник. Выход готового продукта составляет примерно 4 стакана.

Рецепт приготовления крем-кофе

Названный напиток имеет нежный вкус и лёгкий аромат внесённых при приготовлении добавок. В домашних условиях сделать крем-кофе не слишком сложно. С этим справится даже начинающая хозяйка.

Состав:

  • натуральный сваренный в турке кофе — 100 мл;
  • молоко ультрапастеризованное — 100 мл;
  • жирные сливки — 50 мл;
  • сахар — 40 г;
  • шоколадный ликёр — 30 мл;
  • горький шоколад — 15 г.

Приготовление выглядит так:

  1. Доведите почти до кипения молоко.
  2. Снимите его с огня.
  3. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Влейте сливки комнатной температуры и снова перемешайте.
  5. Добавьте шоколадный ликёр. Кстати, можно взять и сливочный.
  6. Погружным блендером немного взбейте получившуюся массу.
  7. Большого объёма не нужно, нужна пенистая консистенция.
  8. По бокалам для крем-кофе разлейте молочно-сливочную пенную массу.
  9. Добавьте в бокалы до почти полного объёма предварительно сваренный в турке или в кофемашине кофе эспрессо.
  10. Сверху украсьте чёрным горьким шоколадом. Его, при желании, можно заменить несладким какао.

У вас есть одна орхидея. А хотите, чтобы их было 100?

Кофейный крем для бисквитного торта из сливок

Для бисквитного торта идеально подходит самый простой сладкий крем из взбитых сливок, но именно кофейный крем придаст готовому десерту особый, уникальный вкус. Из указанного в рецепте объёма продуктов получается около 3 стаканов нежного десерта.

Потребуется:

  • 2 стакана сливок;
  • полстакана сахарной пудры;
  • 2 ч.л. растворимого кофе.

Пошаговое приготовление:

  1. Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению, обязательно убрать насадки миксера и посуду для взбивания в морозильную камеру холодильника на 10 минут.
  2. В охлаждённую миску перелить сливки только что из холодильника. Взбить в мягкую пену.
  3. Ввести пудру (желательно просеять через сито) и растворимый кофе. Продолжать взбивать до образования крепкой пены.

Любители кофе по желанию могут увеличить количество растворимого продукта в десерте, но в таком случае лучше добавить и чуть больше сахарной пудры.

Заварной крем “бабушкин”

Ингредиенты

✓ Яйца — 5 шт.

✓ Молоко — 1 стакан

✓ Сахар — 1/2 стакана

✓ Ванилин

✓ Мука — 2 ст. ложки

✓ Сливочное масло — 200 гр.

Приготовление

1. Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин.

2. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу. Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты.

3. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать.

4. Масло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая.

5. Получается очень вкусный и нежный крем. Если добавить сливочное масло 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее.

6. Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.

О бренде Cafe Creme

Производителем является компания Sobranie, которая поставляет свою продукцию в 15 стран мира. Она выпускает продукцию в виде: кофе, чая, сладостей, какао, шоколада, многих торговых марок. Кофейная продукция представлена:

  • Нашей маркой.
  • Bourbon.
  • Imperial.
  • Impresso.
  • Italica.
  • Napoletano.
  • Parliament.
  • President.
  • Senator.
  • Главкофе.

Фабрика, на которой выпускается вся продукция, находится в Ярославле. С 2015 г. установлено тесное сотрудничество итальянского кофейного дома Caffe Italo и компании Sobranie.

Фабрика с мощной производственной базой. Работает по международным стандартам качества ISO. Поставки зерен производятся из Бразилии. На фабрике проводится обжарка бобов и составление блендов для Cafe Creme специалистами, которые получили европейские знания. На упаковках надписи Product of Brazil.

Заварной крем из белого шоколада

Ингредиенты

✓ Шоколад — 90 гр.

✓ Яичные желтки — 4 шт.

✓ Сахарный песок — 50 гр.

✓ Молоко — 225 мл.

✓ Жирные сливки — 75 мл.

Приготовление

1. Положите 90 гр. натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. Отставьте в сторону.

2. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 гр. сахарного песка.

3. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл. молока и 75 мл. жирных сливок.

4. Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь. Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле.

5. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков.

6. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5.

7. Смесь должна слегка загустеть. (Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.)

8. Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопится не полностью).

9. Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и подавать позже.

Крем с печеньем Орео

Один из совсем свеженьких рецептов крема с потрясающим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • жирные сливки — 250 гр.
  • сыр маскарпоне — 120 гр.
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
  • печенье Орео — 100 гр.

Приготовление:

  1. Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
  2. Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
  3. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Заварной крем «Глясе»

Рецепт 4: кофейный маковый торт на кефире с кремом

Этот несложный, но очень вкусный домашний кофейно-маковый тортик.

Пышный, мягкий, очень воздушный корж приятного тёмно-бежевого оттенка со столь же лёгким ароматом кофе… и этот восхитительный вкус дополняется пёстрыми вкраплениями хрустящих маковинок — обожаю сыпать мак во всевозможные пироги! Оказался он кстати и здесь.

А если разрезать высокий корж на два и прослоить нежным сметанным кремом, затем ещё покрыть торт шоколадной глазурью — получается уже не простой пирог, а настоящий тортик — ещё более нарядный и вкусный. Белый крем эффектно контрастирует с кофейными коржами и отлично впитывается в их пористую поверхность, делая торт влажным и сочным.

Для коржей:

  • 150 мл кефира;
  • 4 чайных ложки (без верха) растворимого кофе;
  • 2 средних яйца;
  • 200 г (1 стакан) сахара, можно чуть больше — 220-230 г;
  • 100 мл (полстакана) растительного масла;
  • 225 г ( 1 и ¾ стакана) муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя (рассчитанный на 0,5 кг муки);
  • Щепотка соли;
  • 2-3 столовых ложки мака.

Вместо кефира можно брать ряжанку или кисломолочную закваску; растительное масло заменить 150-ю граммами растопленного сливочного; помимо мака, добавить измельчённые орехи.

Для крема:

  • 0,5 стакана сметаны;
  • 2-3 столовых ложки сахарной пудры.

Если сметана жирная, то крем будет густым и более заметным в торте; если жидкая — корж лучше пропитается, но белая полоска будет менее заметна. Количество пудры можно регулировать по Вашему вкусу — смотря насколько сладкое Вы любите и насколько кисловатая сметана.

Для глазури:

  • Пол-плитки чёрного шоколада без добавок;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Вместо подсолнечного масла (без запаха) можно растопить шоколад с парой ложек сливочного масса или сметаны.

Насыпаем в кефир растворимый кофе и размешиваем ложкой.

Кефир окрашивается в изумительный кофейный цвет. Это очень красиво!

Взбиваем в миске яйца с сахаром — минуту-две на средней скорости, до пышности.

Вливаем ко взбитым яйцам кофейный кефир и масло, ещё немного взбиваем, чтобы перемешать до однородного состояния.

Теперь всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, солим и добавляем сухой мак.

После перемешивания получается в меру густое тесто аппетитного светло-кофейного цвета с крапинками мака.

Выливаем тесто в форму, застеленную промасленным кондитерским пергаментом, и ставим в духовку, разогретую до 180С, на средний уровень.

Выпекаем в течение 30-35 минут, до сухой шпажки. Готовый корж станет высоким и приобретёт светло-коричневую румяную корочку.

Аккуратно раскрываем форму и выкладываем пирог на решётку: пусть остынет, потому что в тёплом виде он очень рассыпчатый и крошится при попытке разрезать. Остывший корж аккуратно разрезаем на два коржа.

Готовим крем, перемешав ложкой сметану с сахарной пудрой.

Намазываем сметанным кремом нижний корж.

Накрываем верхним коржом.

Делаем шоколадную глазурь, растапливая на водяной бане кусочки шоколада со сметаной и (или) маслом.

Выливаем глазурь на тортик и распределяем её ложкой.

5-10 минут, чтобы глазурь схватилась — и можно пробовать вкуснейший кофейный торт!

Завариваем кофе или какао, а может быть, чай =- кому что нравится! — и угощаемся ароматной кофейной выпечкой!

Крем для торта из сливок, маскарпоне и сахарной пудры

Сливочный крем для торта с итальянским сыром маскарпоне и сахарной пудрой прекрасно держит форму и готовится всего за 10 минут. Из данного в рецепте крема из маскарпоне и сливок количества ингредиентов получается около 4 стаканов готового продукта, что достаточно для прослойки торта среднего размера из трёх коржей.

Ингредиенты:

  • 450 г сыра маскарпоне;
  • 2,5 стакана (600 мл) жирных сливок;
  • полстакана сахарной пудры:
  • 1 ч.л. экстракта ванили.

Как приготовить:

  1. Чашу и насадку для взбивания охладить в морозилке 5-10 минут.
  2. Холодный сыр маскарпоне переложить в чашу и взбить на средне-низкой скорости. Небольшими порциями вливать сливки и продолжать взбивать до однородности.
  3. Когда масса станет однородной, увеличить скорость до высокой и взбивать до мягких пиков.
  4. Уменьшить скорость до медленной, ввести пудру и ванильный экстракт. Взбить до однородного состояния.
  5. Снова увеличить скорость и взбивать до устойчивых пиков.

Сливочный крем с маскарпоне желательно использовать сразу же либо убрать в холодильник до момента использования.

Рецепт 2: торт из зефира без выпечки с заварным кремом

Торт из зефира и печенья с нежным кремом — быстро и просто!

  • Зефир 1 килограмм (лимонный и ванильный)
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Печенье 10–12 штук
  • Сахар 1–1,5 стакана
  • Молоко цельное пастеризованное 1 стакан
  • Масло сливочное 200 грамм
  • Лимон 1 штука (маленький)

Берем 10–12 штук свежего печенья, желательно, чтобы оно было песочным, сдобным или как «Топленое молоко», я использовала с ароматом ванили. Ломаем его на небольшие кусочки, отправляем в сухую чашу блендера, включаем кухонный прибор на самую высокую скорость, измельчаем лакомство до состояния мелкой крошки и пересыпаем ее в глубокую тарелку.

Дальше промываем под холодной проточной водой лимон и сушим его бумажными кухонными полотенцами или салфетками. Затем при помощи мелкой терки снимаем с него в отдельную посуду цедру. Ставим ее в сторонку, а сочную мякоть фрукта не выбрасываем, по желанию используем ее для приготовления любых других блюд, например, киселя, сока или желе.

Потом кладем в небольшую миску куриные яйца и слегка взбиваем их венчиком. После этого добавляем к ним сахар, молоко и половину измельченного печенья. Смешиваем эти продукты до однородной консистенции, переливаем в небольшую кастрюльку с толстым дном и ставим ее на средний огонь.

Варим заварной крем до сгущения, постоянно помешивая деревянной кухонной или обычной столовой ложкой, чтобы не подгорал. На этот процесс уйдет примерно 15–20 минут. Как только он станет вязким, снимаем кастрюльку с плиты, добавляем туда сливочное масло, лимонную цедру и повторно все взбиваем.

Теперь делим каждый зефир на 2 половинки и дальше действуем по желанию, либо оставляем их целыми, либо нарезаем пластами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра. Дальше берем противопригарную форму для выпечки со съемным бортиком, выкладываем на ее дно первый слой зефира и поливаем его горячим кремом, если он остыл, тогда лучше подогреть!

Действует так, пока не закончится зефир. Последним слоем должен быть крем, который сразу посыпаем оставшимся измельченным печеньем. После этого затягиваем форму полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Зефирный торт без выпечки после формирования настаивают в холодильнике. Затем достают, снимают с формы бортик, нарезают ароматную сладость на порционные кусочки, раскладывают их по десертным тарелкам и сервируют к столу вместе с горячими напитками.

Заварной крем с карамелью

Этот легкий и воздушный крем по консистенции больше напоминает мусс. Накладывай его между слоями торта побольше, тогда десерт получится высоким и необычайно вкусным.

Тебе понадобится: 0,5 л свежего молока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 3 ст. л. просеянной пшеничной муки, 10 г быстрорастворимого желатина, 1 банка вареной сгущенки.

Приготовление:1. Желатин раствори в небольшом количестве горячей воды. Отставь в сторону остывать.2. Куриные желтки при помощи обычной вилки разотри с сахаром и мукой, влей немного молока и хорошенько перемешай.3. Вскипяти оставшееся молоко, снизь огонь до минимума. Постепенно помешивая деревянной ложкой введи тоненькой струйкой смесь желтков с мукой. Вари, пока не начнут появляться пузырьки. В этот момент необходимо выключить огонь.4. Влей в крем желатин, хорошенько взбей миксером, чтобы избежать образования комочков. Оставь остывать в прохладном месте.5. Когда крем полностью остынет, его следует еще раз взбить миксером, но на самых низких оборотах. В процессе взбивания по паре ложек добавляй вареную сгущенку.

Заварной крем “бабушкин”

Ингредиенты

✓ Яйца — 5 шт.

✓ Молоко — 1 стакан

✓ Сахар — 1/2 стакана

✓ Ванилин

✓ Мука — 2 ст. ложки

✓ Сливочное масло — 200 гр.

Приготовление

1. Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин.

2. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу. Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты.

3. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать.

4. Масло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая.

5. Получается очень вкусный и нежный крем. Если добавить сливочное масло 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее.

6. Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.

Заварной крем «Глясе»

Ингредиенты

✓ Сливочное масло — 250 гр.

✓ Сахар — 150 гр.

✓ Яйца — 3 шт.

✓ Ванилин на кончике ножа

✓ Коньяк или десертное вино — 1 ч. ложка

Приготовление

1. Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара.

2. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп.

3. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино.

4. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 12 порций.

300 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

3 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

4 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1МолокоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2ЯйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4КрахмалКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Сливки жирныеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7ВанилинКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 232 ккал
Белков: 4 гр
Жиров: 17 гр
Углеводов: 16 гр

Б/Ж/У:

11 /
46 /
43

Н38 /
С0 /
В62

Время приготовления: 1 ч

PT1H

Опубликовано: Юлия 1

Просмотров: 34 381

Комментариев:
3

В личных кулинарных книгах:
34

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления крема налейте молоко в ковш и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

  2. Отдельно соедините яйца с сахаром и крахмалом.

  3. Немного взбейте яичную массу венчиком. Когда молоко закипит вливайте его тонкой струйкой в яичную смесь и одновременно перемешивайте, чтобы не образовывались комочки.

  4. Затем верните на огонь и варите при постоянном помешивании на маленьком огне. Варите до тех пор, пока масса загустеет. Если боитесь, что крем может подгореть, то варите его на водяной бане. Так будет немного дольше по времени, но зато вы будете уверены в том, что крем не испортите.
    Когда крем загустеет, снимите его с огня , вмешайте в него сливочной масло и оставьте остывать до комнатной температуры.

  5. Когда заварной крем остынет продолжайте приготовление крем а Дипломат.
    Отдельно взбейте жирные сливки (жирностью не менее 33 %) в пышную , воздушную, устойчивую массу.

  6. Соедините заварной крем и взбитые сливки. Вмешайте крема друг в друга.

  7. Шаг 7:

    У вас получится вот такой нежный заварной крем со сливочным вкусом.
    Используйте готовый крем по назначению.
    Сладкого вам вдохновения!

Приготовить крем Дипломат в домашних условиях не составит никакого труда. На основе классического крема можно готовить различные вкусы, просто добавляя в крем различные наполнители, такие как апельсины, шоколад, фисташки.Готовый крем лучше всего использовать сразу, так как если он будет стоять не используемый, то пышность взбитых сливок потеряется.А можно сварить заварную часть крема заранее, а вот с взбитыми сливками соединить уже, непосредственно, перед использованием в торты или пирожные. Такой крем отлично подойдет для, всем известного, торта Наполеон, или для пирожных на основе слоеного теста.

Заварной крем “бабушкин”

Заварной крем со сливками

Заварной крем для торта получается очень густым и вкусным, если приготовить его на сливках

Обратите внимание, что такой крем подходит скорее для прослойки коржей, чем для украшения торта

Потребуется:

  • 4 куриных яйца;
  • 120 г сахарного песка (6 столовых ложек без горки);
  • 1 стакан сливок;
  • 0,5 ч.л. экстракта ванили.

Рецепт приготовления:

  1. Отделить яичные желтки от белков. Белки убрать в холодильник (желательно заранее), желтки растереть вместе с сахаром.
  2. Соединить желтки с охлаждёнными сливками, размешать и довести в сотейнике до кипения на слабом огне. Снять с огня и немного остудить.
  3. Холодные белки взбить в пышную пену.
  4. Соединить взбитые белки с подостывшей желтково-сливочной массой и взбивать на высокой скорости до воздушности около 5 минут. В конце взбивания добавить ванильный экстракт.

Сливочный заварной крем рекомендуется использовать для промазывания коржей ещё тёплым, а остужать уже полностью собранный торт в холодильнике.

Заварной крем для бисквитного торта

Ягодный заварной крем

Ингредиенты

✓ Сливки или жирное молоко — 400 мл.

✓ Ванильная эссенция — 1 ст. ложка

✓ Желток — 4 шт.

✓ Сахар — 1 ст. ложка

✓ Любые ягоды — 100 гр.

✓ Горький шоколад.

Приготовление

1. Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите.

2. Тем временем взбейте желтки и сахар. Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.

3. Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет.

4. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет. В холодильнике крем простоит около 3-х дней.

5. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.

6. Также этим кремом хорошо промазывать торты.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации